المقروط الجزائري

المقروط الجزائري
ملك
الحلويات الجزائرية التقليدية الذي تربع على العرش منذ القدم إذ لا يمكن
لاي صينية حلويات ان تخلو منه, إنه سيدها و ملكها المتوج المقروط الجزائري
الذي له حضور منقطع النظير في الجزائر و كل بلدان المغرب العربي و يتمتع
بمذاق لذيذ و شكل جميل يفتح الشهية إذ لا تخلو مناسبة من حضوره و لا سهرة
رمضانية من وجوده.

تمتاز الجزائر بنخيلها و تمورها الرائعة فهي موطن أجود أصناف التمور :
دقلة نور التي تتمتع بطعمها العسلي ولونها الذهبي الأشقر و أجملها منظرا ,
كما يدل عليها إسمها، فهي أجود التمور و ذات النوعية الرفيعة المطلوبة في
كل مكان من العالم، مذاقها معطر مع نكهة العسل .

المقادير
3 مقادير أو كيلات من السميد ذو نوعية جيدة
مقدار واحد أو كيلة من خليط الزبدة الذائبة والسمن
ملعقة صغيرة من الفنيلا
ماء الزهر
ماء عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر

الحشو

المقروط الجزائري Qg601067

تمر منزوع النواه ومطحون و يسمى الغرس
الغرس: هو نوع ممتاز جدا من التمر يكون طري و مرحي وهو مطلوب ومثالي في تحضير الحلويات الشرقية.
القليل من القرفة و القرنفل و يكون مطحون ورطب
ليمونة أو إثنين
قليل من السمسم المحمص أو ا للوز المطحون او أي نوع من المكسرات

طريقة التحضير

نضع
في قصعة 3 كيلات من السميد و كيلة من الزبدة والسمن والفانيلا مع بعض و
نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد
بالزبدة و في الغد يتم التحضير.

المقروط الجزائري 3HX01067

و في الغد نأخذ كمية قليلة من خليط السميد و الزبدة و نضعها على الطاولة و
نعجنها بواسطة خليط الماء +ماء الزهر + ملح حتى تتماسك العجينة.

المقروط الجزائري Y1m01067

و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن الغرس و قليل من
السمسم المحمص و القليل من المكسرات على حسب الذوق و عصير الليمون الذي
يعطي نكهة خاصة و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على
شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .

المقروط الجزائري ZRD01067

نضع العجينة على شكل عصا هي الأخرى لكنها تكون طويلة وخشنة نوعا ما ونقوم
بفتحها باليد بالضغط عليها ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه هكذا

المقروط الجزائري XSB01067

نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو ثم نضعط على سطح العصا لتسوية سطحها قليلا هكذا

المقروط الجزائري 4ug01406

بواسطة طابع تقليدي خاص

المقروط الجزائري NAg01406

نضعط على سطح العصا ضغطا خفيفا لاعطائها اشكالا فنية تقليدية رائعة

المقروط الجزائري LdH01406

نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن مع تزيينها بأعواد من القرنفل

المقروط الجزائري 4SR01406

ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه أو يميل للاحمرار و عندما نخرجه من
الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء الذي أضفنا له القليل من ماء
الزهر ثم نضعه في مصفاة لتقطير العسل الزائد.
بعد التقطير يوضع في اكياس ورقية و يرش عليها السمسم المحمص و يقدم.

المقروط الجزائري 0dA01406

وصحتين وعافية

شكرا لكي على الوصفة المميزة

آلسسلآم ععليڪم
موضـۈع رآئـِـِـِـِـِـِـع .. سلمت لنآ آنآممملڪ آلرآئعهه
دآئئممآ ممبدعهه ثآبببري ع ممَ تقدمينهه من رآئـِـِـِـِـِـِـِـع
بإنتضضـِـِـِـِـآر مـِـِـِـِـِـۈآضيعك آلققآدمهه
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ تقبلي مروري | سوسو