تارت التونة و الدجاج

المكونات
صينية مستديرة ما بين 8 إلى 10 ورقات من عجينة الفيلو أو البقلاوة 200 غرام صدور دجاج مسلوق أو مطبوخ ومفتت أو مقطع قطع صغيرة 150 غرام تونة 2 ملعقة كبيرة كابر 200 ملل كريمة حامضة أو كريمة طازجة 2 ملعقة كبيرة جبنة كريمة 150 غرام زيتون بدون نوى 1 حبة بصل مفرومة ملح و فلفل أسود حسب الرغبة رشة جوزة الطيب كمية من الزبدة الذائبة لدهن ورقات الفيلو (عجينة البقلاوة) قليل من ملح البحر الخشن لرش وجه التارت قبل خبزها 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون 50 غرام جبنة البرمزان

طريقة التحضير
طريقة عمل الحشوة: 1. يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون على النار مع القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة 2. يضاف إليه الدجاج المسلوق والمقطع ويخلط المزيج جيداً ثم يرفع من على النار 3. تضاف باقي المكونات ما عدا ملح البحر الخشن طريقة تطبيق التارت : تدهن الصينية بالقليل من الزبدة ويبدأ بدهن أربع أو خمسة ورقات من عجينة الفيلو ووضعهم في قاع الصينية مع التأكد من دهن كل ورقة تسكب الحشوة فوق أوراق الفيلو وترد أطراف أوراق الفيلو إلى الوسط إذا كانت أكبر من الصنية ثم يبدأ بوضع الورقات الأربعة أو الخمسة المتبقية مع دهنهما كلّ مرّة تغطى الفطيرة جيداً وتثبت الأطراف كي لا تفتح أثناء الخبز يدهن وجه التارت كله بالزبدة ثم يرش القليل من ملح البحر الخشن مع رشة فلفل أسود في هذه المرحلة يمكن نقش القطع بواسطة سكين من دون الوصول إلى أسفل الفطيرة كي لا تتسرب منها الحشوة تدخل الفرن المسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ما بين 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يحمر وجه التارت تخرج من الفرن تصفى منها الدهون الزائدة ثم توضع فوق ورقة مطبخ للتخلص من كل الزبدة الزائدة تقدم ساخنة أو باردة مصحوبة بسلطة نصائح : - إذا كانت الحشوة جافة شيئاً ما يضاف إليها 3 ملاعق كبيرة من الحليب - ينصح بعدم الإكثار من الملح في الحشوة، بإعتبار بعض المكونات مالحة مثل الزيتون والجبنة وخصوصاً إذاكانت اللمسه الأخيرة هي رش وجه التارت بملح البحر - يمكن إستعمال نوع جبنة آخر مثل الإمنتال، وخصوصاً جبن المثلثات تعطيها طعم قشطي وكريمة شهية